股道网 财经 百城千味·最美皖南丨品味铜陵 雅食藏香

百城千味·最美皖南丨品味铜陵 雅食藏香

安徽矿产资源丰富,马鞍山的钢铁,淮南的煤炭,铜陵的铜矿,都为城市的发展提供助力。铜陵,这座以铜命名,因铜而兴的…

安徽矿产资源丰富,马鞍山的钢铁,淮南的煤炭,铜陵的铜矿,都为城市的发展提供助力。铜陵,这座以铜命名,因铜而兴的城市,开采冶炼铜历史长达千年,新中国第一炉铜水、第一块铜锭亦是出自这里。

铜陵博物馆 (图源:铜陵博物馆)

千百年来,无数文人墨客在此驻足。前有李白两次来游,流连忘返,他筑起了五松书堂,写下了11首赞美铜陵的不朽诗篇,后有苏轼、黄庭坚追寻诗仙足迹,在凤凰山上建亭游憩酬唱。如今,这种魅力穿越时光,依旧吸引人们去欣赏、去探索铜陵。

铜陵之美,美在山水。铜陵的内湖很多,天井湖、白荡湖、枫沙湖、陈瑶湖等诸多湖泊如珍珠般散落在这片土地上。凤凰山、天门山、螺丝山等秀美山峰更是风姿卓绝。

凤凰山(摄影师:王文华)

来铜陵,不能不去天井湖公园。坐落繁华市区的天井湖,湖面开阔,四周山峦环绕,是市民周末休闲的理想去处。

天井湖公园(图源:文旅铜陵)

来铜陵食得水鲜

临江、内湖多,为铜陵人的餐桌贡献了品类丰富的水鲜。

华鱼肉质细嫩,是当地人最常吃的鱼类。铜陵人家烹饪华鱼有三种方法,俗称华鱼三吃。这三吃,分别是剁椒、红烧和白汤。鱼头剁椒,鱼肉的嫩和剁椒的辣合为一体,口感酸爽。鱼身红烧,香浓鲜辣,美味可口。鱼尾则做成白汤,加入农家莴笋,去腥解腻。

华鱼三吃 (图源:铜陵市文化和旅游局)

长江华鱼鲜,缸窑湖花鲢香。铜陵人爱用花鲢做铜雀台红汤鱼头,鱼肉鲜美嫩滑,咸鲜汤汁中带有一丝微微辣,别有一番滋味。

铜雀台红汤鱼头 (图源:铜陵市文化和旅游局)

不只鱼,当地烹饪螃蟹也得心应手。每到十月,成熟的螃蟹膏腴丰满,鲜香味美。无论是以猪肉和螃蟹为原料,肥而不腻的蟹粉狮子头,还是把蟹肉、鸡蛋和其他调料混在一起的桂花蟹,都能让老饕们食指大动。

桂花蟹 (图源:铜陵市文化和旅游局)

蟹粉狮子头 (图源:铜陵市文化和旅游局)

来铜陵大碗吃肉

铜陵既有潋滟水色,也有秀美山峰。群峰中,凤凰山的名气最大。每逢春季漫山凤丹雪白耀眼,空气中弥漫一股花粉香气。相思树成荫,滴水崖瀑流飞溅,吸引远近游客来此踏青春游。

凤凰山 (摄影师:任庆胜)

看遍湖光山色,来点美食补充下体力吧!

薄荷豉香小羊排精选肥瘦适宜的羊排,剁成精致的小块。自制豆豉加入花生碎,染上花生的气味。一口下去,羊肉味、豉香味、花生味混合着薄荷的清香,醇浓绵厚,回味无穷。

薄荷豉香小羊排 (图源:铜陵市文化和旅游局)

飞腾一口牛选用红、白相间,状似雪花花纹的雪花牛肉,文火烹炖90分钟后,收汁摆盘,在原汁原味的基础上,增加了咸甜可口的风味。

飞腾一口牛 (图源:铜陵市文化和旅游局)

枞阳生腐烧肉结合了铜陵两样特产,枞阳县项铺镇的正宗生腐和本地黑猪肉。生腐烧肉成品色泽金黄,口感咸香爽口。饿的时候来一口,身心都得到极大的满足。

枞阳生腐烧肉 (图源:铜陵市文化和旅游局)

来铜陵品味雅食

铜陵之美,不仅美在山水,更美在历史人文。对风雅和美食的热爱溶于这座城市的骨血,凝聚成独特的铜陵味道。

在当地,无人不知绿茶“野雀舌”。乐于创新的铜陵人将野雀舌茶配以鸡蛋调味后煎制,做成了色泽金黄、茶香味浓的野雀舌煎鸡蛋。

野雀舌煎鸡蛋 (图源:铜陵市文化和旅游局)

如果说以茶入食是风雅,那以药入膳就是养生了,铜陵石斛洋参炖老鸽汤水鲜甜,参味浓郁,更难得的是还有养胃生津之效。

石斛洋参炖老鸽 (图源:铜陵市文化和旅游局)

探寻铜陵历史人文,得去大通古镇。它是安徽有名的历史文化保护区,曾经作为重要通商口岸,与安庆、芜湖、蚌埠并称为安徽“四大商埠”。古镇内文化遗产丰富,天官府、圣公会、天主教堂、钟楼……无一不是承载历史的建筑。

大通古镇(图源:大通古镇景区)

生姜在许多人眼里不过是做菜的配料,铜陵出产的白姜却用处多多,甚至有“一片生姜,胜过丹方”的美誉。

铜陵白姜 (图源:铜陵市文化和旅游局)

新出的白姜白白嫩嫩、汁多渣少,些微辣意中带着脆甜,腌制后可直接生食。当地腌制白姜有酱制和糖醋两种方法,酱制香浓可口,糖醋酸甜爽滑。

每年夏季,几乎家家户户都有几罐子腌白姜,或充当追剧零食,或用作做粥小菜。走在街头巷尾,阵阵特殊的姜香袭人,香味浓郁。

铜陵佳肴万千,滋味多变。淡水河鲜、鲜香肉食、精致雅食、爽口白姜……一道道招牌菜如同一艘艘旗帜鲜明的船只,在当地的饮食长河里穿梭而过,让人为之心动。

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作者: 股道网

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